O Rex Bibendi, restaurante e bar da Rua Antônio de Albuquerque, no Funcionários, em Belo Horizonte, passa a servir uma nova carta com dez coquetéis autorais. As receitas são assinadas pelo mixologista da casa, Alexandre Loureiro, o Xandão, e partem do vocabulário do clima tropical brasileiro — o calor que não dá trégua, a mudança repentina do tempo, as expressões usadas para descrever a sensação térmica.
Essa referência aparece já nos nomes de parte dos drinques, como Tá Quente, Microclima, Pega Fogo, Derrete Não e Sensação Térmica. Por trás deles, a seleção não segue uma única família de sabores: há combinações mais cítricas e frutadas, outras que exploram ervas e especiarias e receitas em que destilados e vermutes ganham mais presença.
Frutas, ervas e destilados
O Tá Quente leva cachaça Flor das Gerais, Campari, Licor 43 e soda de tangerina com limão-cravo. O Microclima reúne gin Beefeater, camomila, salada, cítricos e shrub de abacaxi, enquanto o Pega Fogo combina gin Yvy Mar, cordial de cereja negra, cítricos e espuma de saguão mineiro. Já o Brisa do Pacífico associa vodka Absolut, cordial de pera e Frizante Beer cítrico com hortelã.
Outras receitas apostam em frutas vermelhas e espumantes: o Derrete Não mistura gin Yvy Ar, redução de morango com cranberry, limão-siciliano e espumante brut, e o Depois da Chuva traz vodka Absolut com infusão de damasco, Licorenzino e espumante brut.
Há ainda as composições de perfil mais complexo, em que destilados, vermutes e bitters têm papel central. O Olho do Furacão leva whisky bourbon Wild Turkey, brandy Fundador Sherry Cask, xarope clássico, vermute rosso Carpano e Angostura bitters. O Não Dá Pra Negar reúne tequila El Jimador Blanco, vermute Carpano Dry, coentro, pimenta-de-cheiro, limão e xarope simples. O Sem Condições leva Marti Asturiano Z, rosas de cacau, maple e bitters, e o Sensação Térmica combina gin Yvy Mar, Licor 43, cítricos, leite e espuma de beer 43.
“A criação passa por entender como os ingredientes se comportam juntos. Temos combinações mais cítricas e frutadas, outras que exploram ervas e especiarias e receitas em que os destilados e os vermutes têm mais presença. O desafio é encontrar o equilíbrio entre esses elementos e dar uma identidade própria a cada coquetel”, afirma Xandão.
Para o proprietário Pablo Teixeira, a renovação amplia o repertório do bar dentro da proposta gastronômica da casa. “A nova carta acrescenta outras possibilidades ao bar e amplia as escolhas de quem frequenta o restaurante. A ideia é que os coquetéis tenham propostas que dialoguem com diferentes preferências, sem perder a conexão com a identidade do Rex Bibendi”, diz.
Quinta dos Coquetéis
A nova seleção ganha espaço também na programação semanal da casa. Na Quinta dos Coquetéis, a partir das 19h, quem comprar dois coquetéis ganha o terceiro.
A cultura do vinho, origem do negócio, segue como eixo da identidade do Rex Bibendi. A carta reúne rótulos brasileiros e internacionais, com atenção à produção mineira, e oferece opções servidas em taça e flights — sequências de degustação que permitem comparar uvas, regiões produtoras e estilos. A seleção acompanha a proposta gastronômica do restaurante e amplia as possibilidades de harmonização com os pratos do menu, convivendo com as novas opções do bar.
Serviço
Rex Bibendi — R. Antônio de Albuquerque, 917, Funcionários, Belo Horizonte
Funcionamento: terça a sexta, das 18h às 23h; sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 16h
Instagram: @orexbibendi
