A data é comemorada em 3 de novembro e, em Belo Horizonte e Nova Lima, serve de pretexto para percorrer uma lista que mistura pão artesanal, queijos mineiros, carnes curadas e receitas autorais. Seis endereços da região prepararam — ou já mantêm no cardápio — versões que vão do hambúrguer clássico ao panini em focaccia de longa fermentação.
A origem do nome vem do século XVIII, quando o inglês John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, teria passado a pedir carne entre fatias de pão para comer sem interromper as partidas de cartas. O episódio não é comprovado, mas a palavra já aparecia em 1762, em um registro do historiador Edward Gibbon. No Brasil, a receita ganhou versões próprias, como o bauru, declarado patrimônio cultural imaterial do estado de São Paulo em 2018.
Balcão Savassi
Na Rua Fernandes Tourinho, 19, o sanduíche é o carro-chefe da casa, que cruza referências italianas com ingredientes mineiros. O Panceta leva panceta, pasta de alho, provolone e creme de cebola; o Sofia combina rosbife artesanal, creme trufado, queijo Canastra e rúcula; e o Italiano tem presunto de Parma, burrata, pesto de manjericão e rúcula.
O cardápio traz ainda o Salmão Gravlax, com salmão curado, pesto, muçarela fresca e rúcula, e o Família Manfredini, de pastrami artesanal, creme de cebola, queijo emmental e mostarda com mel. A opção vegetariana é o Veggie, com abobrinha marinada, tomate confitado, burrata, pimentão braseado e rúcula.
Rex Bibendi
No endereço da R. Antônio de Albuquerque, 917, no Funcionários, a cozinha contemporânea comandada pela chef Jana Barrozo assina duas versões servidas com fritas. O X-Rex Camarão & Fritas usa brioche da casa com camarão prensado e empanado, aioli, alface crocante e tomate seco. O X-Rex Filé & Fritas leva steak de filé-mignon, requeijão de raspa, cebola crispy e mostarda de tamarindo.
Botânico Shopping
No shopping do Belvedere, na Av. Celso Porfírio Machado, 150, duas casas apresentam opções. No Empório Frutaria, o Panini Mignon é montado em pão artesanal com lascas de filé-mignon, cogumelos, broto de alfafa, molho roti e queijo cremoso de castanha com mostarda ancienne, enquanto o Burguer Empório traz hambúrguer de picanha e fraldinha, muçarela de búfala, geleia de tomate, rúcula e rabanete.
Já a Dupain recheia croissants de três maneiras: rosbife de filé-mignon com mostarda ancienne, rúcula e confit de tomate; gravlax de salmão com creme azedo e folhas verdes; e muçarela de búfala com confit de tomate e molho pesto.
Delicatto, no Mercure Savassi
O restaurante do Mercure Belo Horizonte Savassi, na Rua Cícero Ferreira, 10, no bairro Serra, aposta em dois hambúrgueres acompanhados de batatas fritas. O Artesanal junta blend da casa, cheddar, cebola crocante e molho chutney; o Mercure Burger tem blend de 150 gramas, bacon, queijo, tomate e alface-americana.
Mocca Coffee
A cafeteria, que fica na Alameda do Ingá, 16, na Vila da Serra, em Nova Lima, e também no Shopping Del Rey, mistura referências italianas e versões inspiradas no hambúrguer clássico. A Ciabatta Búfala leva tomate seco, presunto de Parma e pesto; a Baguete de Filé traz filé-mignon, muçarela de búfala, rúcula e tomate confit ao pesto; e o Sanduba Hermanos tem blend de carnes, cheddar, bacon, cebola caramelizada e maionese, com batata frita.
Ninetto Trattoria
No BH Shopping, o cardápio combina hambúrguer de costela e panini em focaccia de longa fermentação. O Burger Ninetto é feito com hambúrguer de costela da casa de 180 gramas, muçarela, tomate e alface no pão brioche. O Panini di Parma reúne presunto de Parma, muçarela de búfala, tomatinhos assados, pesto, azeitonas e rúcula sobre a focaccia artesanal, e a versão vegetariana troca o presunto por conserva de legumes, tomatinhos assados, creme de burrata e rúcula.
