O inverno, que no Brasil começou e tem término previsto para 22 de setembro, é uma boa época para experimentar drinks quentes preparados com sake, bebida fermentada feita a partir de arroz e um dos símbolos da gastronomia japonesa. Além de ser consumido puro, o sake pode servir de base para coquetéis aquecidos que ganham corpo com especiarias, frutas e chás.
Segundo Amauri Tenório, embaixador da marca de sake Azuma, uma das características da bebida é justamente poder ser apreciada em diferentes temperaturas. “Um dos aspectos mais interessantes do sake é a sua capacidade de ser apreciado em diferentes temperaturas como frio, morno e quente. Geralmente temperaturas frias favorecem aromas frutados e leves, enquanto temperaturas mais quentes realçam as notas de arroz e koji”, afirma.
Para quem tem dúvida sobre a forma correta de esquentar a bebida, Tenório explica que o ideal é o banho-maria. “A forma mais indicada de esquentar o sake é no banho-maria, já que a temperatura vai aumentando de forma gradual e uniforme por toda a bebida. O método é simples: em uma panela, ferva a água e desligue. Coloque o sake em um recipiente de cerâmica (ex: tokkuri) e cubra com papel filme e deixe na panela em banho-maria por dois minutos”, orienta.
Hot Tea
Ingredientes: 70 ml de sake, 30 ml de limão espremido, 2 colheres de açúcar mascavo, 90 ml de chá de jasmim fresco (pode ser substituído por outro sabor), 2 dentes de cravo e 1 rodela de limão.
Modo de preparo: em um copo, misture o chá, o limão espremido e o açúcar mascavo. Aqueça o sake pelo método de banho-maria, adicione os cravos e a rodela de limão e sirva.
Hot Lemon
Ingredientes: 140 ml de sake, 30 ml de limão espremido, 1 colher de sopa de mel, 1 pau de canela, 1 rodela de limão siciliano e gengibre fresco.
Modo de preparo: coloque o suco de limão e o mel em um copo ou caneca. Aqueça o sake em banho-maria, despeje sobre a mistura e misture até o mel se dissolver. Decore com o pau de canela e a rodela de limão, e adicione fatias de gengibre a gosto.
Sakente
Ingredientes: 740 ml de sake, 150 ml de água, 1 maçã verde cortada em cubos, 1 maçã vermelha cortada em cubos, 150 g de açúcar, 50 g de gengibre picado, canela em pau e cravo da índia.
Modo de preparo: em uma panela, coloque a água, o açúcar, as maçãs, o gengibre, a canela e os cravos e cozinhe em fogo médio. Quando o açúcar começar a derreter, acrescente o sake já aquecido em banho-maria e misture. Sirva em seguida.
