O Balcão Savassi, na Rua Fernandes Tourinho, 19, no Savassi, realiza de 16 a 30 de novembro o New York Deli Festival, com um cardápio montado a partir das delicatessens de Nova York. O pastrami, carne de origem ítalo-americana, aparece em três sanduíches diferentes, ao lado de outros clássicos da cozinha ítalo-americana.
O primeiro deles é o Manhattan: pastrami aquecido no vapor, pão de centeio, mostarda amarela e picles. O Brooklyn leva pastrami, queijo suíço, chucrute e Russian dressing, servido em pão de centeio tostado. Já o Little Italy Melt troca o centeio pela focaccia artesanal feita na casa, com pastrami, provolone, cebola caramelizada e maionese Dijon.
Fora do pastrami, o festival inclui o Meatball Sub, sanduíche de almôndegas bovinas com molho de tomate, mussarela gratinada e parmesão. Para acompanhar, a Deli Fries combina batatas fritas, pastrami, creme de cheddar, picles e mostarda.
A referência declarada são as delicatessens ítalo-americanas, que misturam tradições culinárias distintas numa mesma receita. No festival, essa influência aparece na escolha dos ingredientes e no contraste entre carnes, queijos, picles e molhos.
“A proposta é trazer referências das delicatessens de Nova York para o Balcão, valorizando esses clássicos com o olhar da nossa cozinha. Cada sanduíche tem uma combinação própria de ingredientes e sabores, mantendo a generosidade e a personalidade que fazem parte da identidade da casa”, explica Diogo Manfredini, chef do Balcão Savassi.
O Balcão foi criado por Manfredini e trabalha com receitas que cruzam referências italianas e norte-americanas com ingredientes e influências de Minas Gerais. O menu da casa reúne focaccias, sanduíches artesanais e preparos de balcão com queijos, embutidos e vegetais.
Serviço
New York Deli Festival — Balcão Savassi
De 16 a 30 de novembro
Rua Fernandes Tourinho, 19 — Savassi, Belo Horizonte (MG)
Funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 à 0h; sexta e sábado, das 11h30 à 1h; domingos e feriados, das 17h à 0h.
