O restaurante Pinga e Frita completa três anos e comemora a data com uma festa no formato Open Food no Deck do Mercado de Origem, no bairro Olhos D’Água, em Belo Horizonte. A celebração também marca a chegada da casa ao novo endereço, com comida feita no fogão a lenha e programação musical dividida entre moda de viola, samba raiz e chorinho.
O aniversário é assinado pela dupla de chefs Paolla Stockler e Ronaldo Avelar, sócios na cozinha e na vida. Formados em Gastronomia pela Faculdade Estácio de Sá, os dois acumularam passagens pelo exterior antes de assumir o menu autoral da casa. Paolla atuou em restaurantes com selo do Guia Michelin, especializou-se em cozinha portuguesa e frutos do mar em Lisboa e passou pela gastronomia espanhola e por cozinhas de embarcações de luxo.
Ronaldo cresceu no ambiente da panificação artesanal e tem pós-graduação em Nutrição com ênfase em Gastronomia. Foi chef do Hotel Boutique Maxime, em Lisboa, sub-chef de Miguel Laffan — casa de uma estrela Michelin — e comandou por quatro anos a cozinha do Ninita, do chef Léo Paixão, período em que levou dois prêmios de melhor restaurante italiano de Belo Horizonte. Antes, esteve à frente do Bistrô Dias de Graça, vencedor do prêmio Veja BH em 2014.
No novo salão, o fogão a lenha fica no centro do ambiente e é dele que saem os pratos servidos ao público. Aos fins de semana, a casa promove a atração Cozinha ao Vivo, em que os chefs preparam receitas diante dos clientes, como a galinhada, o arroz de costela, o arroz carreteiro com queijo coalho, o arroz de pato e a paella mineira.
O cardápio fixo reúne criações já conhecidas, caso da “Barra de Cereal do Mineiro”, torresmo de barriga crocante por fora e suculento por dentro, do pastel de angu recheado com rabada e queijo minas, da costela de fogo de chão, do tropeiro Pinga e Frita e do Baião de Minas. Para acompanhar, a casa mantém uma carta de cachaças — entre elas os rótulos da linha Germana — e coquetelaria autoral.
Serviço
Pinga e Frita — Deck do Mercado de Origem Olhos D’Água. Endereço: Rua Adriano Chaves e Matos, 447, Olhos D’Água, Belo Horizonte. Instagram: @pingaefrita.
