O 12º Jantar Chefs Contra o Câncer será realizado em 29 de setembro, no Complexo CentoeQuatro, em Belo Horizonte. Toda a renda do evento é destinada à Casa de Acolhida Padre Eustáquio (CAPE), instituição que acolhe crianças e adolescentes em tratamento contra o câncer e outras doenças não infecciosas, acompanhados de seus familiares.
Nesta edição, sob o conceito “Brasis à Mesa”, cinco chefs mulheres assinam o menu, cada uma com sua própria leitura do país. A noite também tem mulheres à frente da harmonização, do coquetel de abertura, do serviço, da coordenação da cozinha e da direção artística.
Cinco autoras, cinco Brasis
O percurso começa pelas águas do Pará, na criação de Flávia Quaresma, que abre o jantar com um ajo blanco paraense com feijão-manteiguinha, camarão e cuscuz de mandioca. Em seguida vem o Brasil que Nasce da Terra, de Mariana Correa, da La Parisserie, que desloca técnicas de confeitaria para uma entrada salgada: creme de coco, grué de nibs de cacau, beterraba glaceada, chips e sorbet de abacaxi.
Ana Gabi Costa, à frente do Trintaeum, em Belo Horizonte — que alcançou a 20ª posição na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil da Casual EXAME em 2026 —, apresenta o “Porco sem mágoas”, acompanhado de coalhada de abóbora, salada de cheiro-verde com couve, redução de mexerica, óleo de pimenta-biquinho e chips de banana madura.
Dayse Paparoto, vencedora da primeira temporada do MasterChef Profissionais e à frente do Paparoto Cucina, conduz o Brasil entre Fogo e Brasa, com costela bovina assada por 12 horas, aligot de mandioca com queijo meia-cura, vinagrete de milho, jiló e quiabo grelhado. O encerramento fica com Saiko Izawa, responsável pelas criações doces do Rosewood São Paulo e reconhecida como Latin America’s Best Pastry Chef em 2017, que assina uma pavlova com manga, abacaxi e compota de berinjela — sobremesa que remete ao dourado do sol e à campanha do Setembro Dourado.
Receptivo e harmonização
A harmonização dos vinhos será conduzida por Laura Fonseca, do Taste-Vin, dando continuidade à participação de seu pai, Rodrigo Fonseca, responsável pelos vinhos das edições anteriores. A coordenação gastronômica fica a cargo de Carol Haddad, professora da UniBH com Le Cordon Bleu, e alunos da instituição integram a equipe de cozinha.
O receptivo é assinado por Patrícia Soutto Mayor, à frente do Buffet Célia Soutto Mayor, fundado em 1970. Ela apresenta cinco petiscos: canapé de manga e parma, nuvem de tartar de ragú de linguiça, camarões lollypops ao molho shoyu no espeto, mignon espetado na cana-de-açúcar e triângulo de palmito regado ao molho de aceto balsâmico. Na sequência, uma artista circense do Instituto Circolar convida o público para o salão de jantar.
A direção artística é da doBrasil Live MKT, que conecta as criações das chefs à música, à luz e a projeções mapeadas, com arte assinada pelo artista Homem Gaiola, além de poesias. Os capítulos do jantar começam com uma canção brasileira e uma mudança na paisagem projetada, passando por águas, floresta, terra, quintal e brasa até o encerramento sob a luz do sol. Durante o serviço, as projeções desaceleram e a música permanece como atmosfera, abrindo espaço para a conversa à mesa.
“Propusemos às chefs a brasilidade como um fio condutor do jantar e o resultado nos surpreendeu muito. Cada uma trouxe uma proposta única, autoral e sem clichês para representar o país. Teremos um menu diverso, e ao mesmo tempo coeso, do jeitinho brasileiro de ser”, afirmam os curadores do projeto, João H. Eugênio e Thiago Romano.
Renda para a CAPE
Criado em 2016, o Chefs Contra o Câncer já reuniu mais de 70 chefs brasileiros ao longo de sua história, além de centenas de cozinheiros voluntários, parceiros e participantes. Toda a renda arrecadada com o jantar é destinada à manutenção da CAPE, que oferece acolhimento integral com moradia, alimentação, transporte, lavanderia, apoio psicológico, atendimento multidisciplinar e uma escola reconhecida pelo MEC, para que os pacientes mantenham os estudos durante o tratamento.
Para manter essa estrutura, a instituição precisa de mais de R$ 200 mil por mês, obtidos inteiramente por meio de doações, parcerias e eventos beneficentes como o jantar, que encerra a programação do Setembro Dourado, mês de conscientização do câncer infantojuvenil.
Serviço — 12º Jantar Chefs Contra o Câncer: 29 de setembro de 2026, no Complexo CentoeQuatro, em Belo Horizonte. Ingressos limitados, a R$ 1.000 por pessoa, em benefício da CAPE. Informações e vendas pelo telefone (31) 99204-0008, com Mônica Araújo.
