Onze restaurantes, bares, cafés e confeitarias da Grande Belo Horizonte formam um roteiro para quem quer comemorar o Dia da Sobremesa, celebrado nesta sexta-feira, 9 de outubro. A lista mistura clássicos italianos, doces de vitrine e combinações que fogem do óbvio — há preparos com queijo mineiro maturado, caramelo defumado, matchá e até shiitake.
A data carrega uma história longa. Nos banquetes das cortes europeias do Renascimento e do período barroco, o açúcar era moldado em figuras e construções que ornamentavam as mesas e exibiam a riqueza de quem recebia. No século XVI, artistas chegavam a usar os mesmos moldes para criar peças em bronze e em açúcar, tamanha a proximidade entre a cozinha e a escultura.
É essa liberdade de criação que aparece nas sobremesas servidas na Grande BH: casas que preservam o repertório italiano, outras que lançam mão de ingredientes da culinária japonesa e preparos que partem dos queijos e doces mineiros para chegar a combinações novas.
Delicatto (restaurante do Mercure Belo Horizonte Savassi — Rua Cícero Ferreira, 10, Serra) — a banoffee leva base de biscoito amanteigado, doce de leite e banana fresca. Há ainda o doce de leite com queijo Minas, sorvete de creme com raspas de chocolate e petit gâteau de chocolate com sorvete e frutas da estação.
Dream Coffee (Botânico Shopping — Av. Celso Porfírio Machado, 150, Belvedere) — a vitrine traz cheesecake, torta de limão, bolo red velvet e bolo de brigadeiro. Entre os waffles, o Nutella Dream vem com camada generosa de Nutella, o Sweet Dreams aposta no doce de leite artesanal, o Red Berries combina frutas vermelhas frescas com redução caseira de amoras e morangos, e o Pistachio Dream junta creme de pistache e pedaços crocantes da semente. Completa a lista uma linha de croissants de Nutella e morango, Ovomaltine e doce de leite.
Márcio Brito Confeitaria (Rua Dona Nancy de Vasconcelos Gomes, 215, Sagrada Família) — os bolos gelados puxam a fila, em versões de coco, coco com abacaxi, doce de leite com abacaxi, brigadeiro 70%, pistache e Ninho com morango. A seleção inclui ainda cheesecake, bombom de morango, brownies, brigadeiros e palhas italianas.
Nino Cucina (Rua Curitiba, 2090, Lourdes) — o tiramisù leva creme de mascarpone italiano, ganache de chocolate, biscoito crocante e café. A Torta Caprese é feita com massa de cacau, creme inglês, avelã e sorvete de gianduia. Fecham a carta o Cannoli con Creme al Pistacchio, de massa recheada com creme de pistache, e a Meringata alla Frutta, em que uma casquinha de merengue envolve creme inglês, morangos frescos e gomos de laranja.
Ninetto Trattoria (BH Shopping — BR-356, 3049, Belvedere) — a casa busca a memória afetiva das nonnas italianas em opções refrescantes, como a Baba al Limoncello Nino, a Cheesecake de Frutas Vermelhas e a Tartelette de Avelã.
Kanpai (Rua Tomaz Gonzaga, 388, Lourdes) — as sobremesas foram criadas pelo confeiteiro Márcio Britto, participante do programa Que Seja Doce, do GNT, e seguem a identidade japonesa da casa. A “Matchá e Limão” reúne mousse de limão-siciliano, ganache de matchá e lascas de merengue. Já “Intensidades e Cogumelos” combina ganache de chocolate meio amargo com shiitake, tuile de gergelim caramelizada e creme inglês infusionado com especiarias.
Mocca Coffee & Meals (Alameda do Ingá, 16, Vila da Serra; Shopping Del Rey; e BH Shopping) — a rede, que trabalha cafeteria, brunch, almoço e refeições, amplia os doces com panqueca de morango com Nutella, panqueca de doce de leite e waffles de frutas da estação e de Nutella.
Rex Bibendi (Rua Antônio de Albuquerque, 917, Funcionários) — a chef Jana Barrozo monta as sobremesas pelo contraste de texturas, temperaturas e camadas de sabor. O Baba Rex leva mousse de chocolate amargo, toffee de pistache, ganache de chocolate gold e brevidade. O Sorbet de Papaia e Maracujá tem placa de merengue, sorbet artesanal de mamão papaia e maracujá, compota de mamão verde e caramelo de cassis.
Cabernet Butiquim (Rua Levindo Lopes, 22, Savassi) — também com sobremesas assinadas por Jana Barrozo, a casa apresenta a Queijadinha Basca, feita com queijo maturado mineiro e textura que fica entre a cremosidade de um cheesecake e a consistência da queijadinha. A Mousse de Chocolate ganha contraste com honeycomb e flor de sal.
Balcão Savassi (Rua Fernandes Tourinho, 19, Savassi) — o tiramisù, à base de mascarpone, café e biscoito, reforça a presença italiana no cardápio, que também tem focaccias. A seleção traz o crookie, encontro de croissant e cookie, e o pudim servido em copo lagoinha com farofa de bacon.
Bebedouro — Bar & Fogo (Av. Otacílio Negrão de Lima, 1835, São Luiz; e Rua Adriano Chaves e Matos, 100, Olhos D’Água) — fiel à proposta de trabalhar o fogo, a casa carameliza o abacaxi brûlée na mesa e serve o cookie com caramelo defumado acompanhado de sorvete de creme e cacau. Há ainda banoffee, crepe de doce de leite com sorvete de creme e fondue de chocolate meio amargo com frutas da estação.
