Em Belo Horizonte, a carta de drinks deixou de ser apenas um complemento do cardápio para se consolidar como um dos principais atrativos de bares e restaurantes. Em diferentes estilos de estabelecimentos, a coquetelaria autoral ganha espaço com releituras de clássicos e criações que combinam ingredientes regionais, técnicas contemporâneas e apresentações marcantes.
No Cabernet Butiquim, na Rua Levindo Lopes, 22, a experiência se estende à Garagem do Cab, espaço anexo ao restaurante dedicado à coquetelaria e comandado pelo bartender Xandão Loureiro. Entre os destaques está o No Ponto (R$ 36), com gin Troppi, flor de sabugueiro, uva verde, abacaxi e limão-siciliano. O Me Gusta leva gin Yvy Mar, cordial de framboesa, uva roxa, morango, soda de limão-siciliano, cereja amarena e hortelã. Já o Limoeiro G&T (R$ 39) combina gin Beefeater Botanics, folha de limoeiro, limão-siciliano, laranja-baía e infusão de ervas.
No Rex Bibendi, na Rua Antônio de Albuquerque, 917, o protagonismo é do vermute, que ganha seção exclusiva na carta e aparece em receitas autorais como o No Manches, feito com Carpano Dry, tequila El Jimador Prata, folhas de manjericão fresco, suco de limão-siciliano e xarope simples. A casa também tem em sua seleção rótulos como Carpano Rosso, Dolin Dry, Dolin Rosso e Noilly Prat Dry.
No Nino Cucina, na Rua Curitiba, 2090, o Piemonte (R$ 45) tem textura aveludada e é feito com Ballena de Coco, Frangelico e café. Já o Spello (R$ 45) reúne cachaça Amburana, cumaru, amaro, caju, mel e cítricos, misturando ingredientes brasileiros e italianos em um mesmo copo.
Com unidades na Savassi (Avenida do Contorno, 6557) e na Pampulha (Avenida Fleming, 152), o Tatu Bola BH aposta em drinks que valorizam frutas e referências afetivas. O Meu Cajueiro (R$ 38,50) combina gin nacional, espumante, suco de limão, caju, calda da compota de caju e tomilho. O Elefante Tropical (R$ 38,90) leva Amarula Raspberry, vermouth rosso, suco de limão e xarope de açúcar. Já o Amaroca (R$ 38,90) reúne Amarula, paçoca e doce de leite.
No Kanpai, na Rua Tomaz Gonzaga, 388, o Ninjim (R$ 26,90) é feito com vodka, suco de cenoura e maracujá, com notas de limão-siciliano e tomilho. O Yuzu Sakerita (R$ 36,90) combina saquê seco japonês, matchá e yuzu, cítrico japonês de perfume intenso.
No recém-inaugurado Delicatto Restaurante, no Mercure Belo Horizonte Savassi (Rua Cícero Ferreira, 10), o Delicatto Rubi (R$ 28) é descrito pela casa como “a essência de Minas em um copo”, com cachaça envelhecida, purê de jabuticaba, licor de limão-siciliano e suco de limão. O Metropolitan Mercure (R$ 38) leva gin, licor St-Germain, xarope de violeta, suco de limão e concentrado de hibisco. Aberto ao público, o espaço fica na área de lazer do hotel e tem estrutura para receber eventos de até 100 pessoas.
